Terrescure - Governo
Dass früher nicht alles besser war, zeigt sich besonders gut am aktuellen Hype rund um Orange Wine. Moderne Wissenschaft und zeitgemäße Kellertechnik sind keineswegs ein Widerspruch zu handwerklicher Tradition – im Gegenteil. Gerade die Wiederentdeckung klassischer Verfahren kann heute neue, spannende Weinstile hervorbringen. Ein schönes Beispiel dafür ist das wachsende Interesse am traditionellen Governo-Verfahren aus der Toskana. Es verbindet historisches Wissen mit moderner Önologie und eröffnet neue aromatische Dimensionen.
Beim sogenannten „Governo all’uso toscano“ wird ein Teil der Trauben ganz klassisch zu trockenem Rotwein vergoren. Ein weiterer Teil wird hingegen mehrere Wochen angetrocknet, leicht angegoren und erst später dem bereits durchgegorenen Wein hinzugefügt. Dadurch startet eine zweite Gärung, die dem Wein besonders intensive Aromen verleiht. Noten von hochreifen Früchten, eine angenehme Restsüße und eine milde Säure prägen den Charakter. Das Verfahren erinnert an Amarone, ist jedoch eine eigenständige, historische toskanische Spezialität aus dem 19. Jahrhundert.
Zu den spannendsten modernen Vertretern dieses Stils zählen Vater und Sohn Valiani mit ihrem Weingut Terrescure. Obwohl sie erst seit wenigen Jahren am Markt sind, sorgen ihre Weine bereits international für Aufmerksamkeit. Für ihre ersten Abfüllungen erhielten sie beeindruckende 97 und 99 Punkte. Diese Bewertungen unterstreichen eindrucksvoll die Qualität und das Potenzial des Governo-Stils. Terrescure steht damit für eine neue Generation toskanischer Weine, die Tradition und Moderne auf genussvolle Weise verbindet.
